Cook: тыквенный суп

Для приготовления супа понадобятся:

— спелая тыква, небольшая,

— 6-7 средних морковок

— стебель лука-порея (белая часть)

— корень сельдерея

— несколько веточек тимьяна

— стручок жгучего красного перца

— корень имбиря

— 50 грамм сыра гран падано

— 1 апельсин

Честно говоря, супы, приготовление которых требует усиленных телодвижений и времязатрат, превышающих 30 минут, обычно не вдохновляют меня на кулинарное творчество. Но всё же ради этого супа я потратила силы на запекание овощей для бульона, и в результате поняла, что классики гастрономического бульонного искусства что-то таки знали!

Итак, почистите морковь и тыкву. Тщательно промойте лук-порей, отрежьте зеленую часть, оставьте только белую. Тонкими ломтиками нарежьте половинку тыквы, 2 моркови, колечками нарежьте лук – 2-3 колечка уберите пока в сторону! — и выложите на застеленный пергаментом противень. Сверху добавьте несколько колечек стручкового перца, пару веточек тимьяна и стружку апельсиновой цедры для аромата. На 20 минут отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.

Пока пекутся овощи, поставьте на огонь кастрюлю с водой. Слайсами нарежьте оставшиеся овощи: морковь, тыкву и несколько ломтиков корня сельдерея. Как только начнет закипать вода, бросьте в кастрюлю морковь и отложенные колечки лука-порея. К этому времени должны приготовиться овощи в духовке. Следом за свежей морковью добавьте в суп печеную тыкву, морковь, лук и красный перец, а вот отдавшие аромат при запекании веточки тимьяна класть в кипящую воду не стоит – они практически не будут давать аромата. Лучше добавить в суп немного свежего тимьяна.

Минут 7 суп должен потомится под крышкой, затем добавьте в него свежую тыквы, порезанный соломкой имбирь и убавьте под кастрюлей огонь. Свежую тыкву лучше добавлять в последнюю очередь, когда суп почти готов, чтобы сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в её мякоти. Выключайте суп через 5 минут, затем накройте его крышкой и дайте немного постоять.

Выдавите сок одного апельсина в миску. Когда суп чуть-чуть остынет, взбейте его блендером, добавляя в кастрюлю апельсиновый фреш.

Украсьте суп зелеными листьями сельдерея или эстрагоном и стружкой сыра. Подавать можно с салатом из лиловой капусты и свежего имбиря. А грессини замените зелеными стеблями сельдерея — оставьте победу за витаминами.

Суп отлично подойдет к холодному дождливому дню, особенно, если вы промокли на улице или намочили ноги, хлюпая по лужам. Во-первых, пока пекутся овощи в духовке, вы можете как следует погреться и обсушиться у теплой печки, ну, а во-вторых, острый перец и имбирь в составе горячего тыквенного супа вообще не оставят шансов простуде и больничному бюллетеню.

Готовила осенний суп Ольга Кари