Foodie Weekly#66
У меня хорошая новость! С оливье или без, с подведёнными итогами или без них, и без ёлки и без мандаринов (но, надеюсь, что всё-таки с ними!) Новый Год наступит в ночь на 1 января.
Поэтому даже если вы обвешаны дедлайнами и «сделай срочно и на вчера», как ёлка новогодними фонариками, не огорчайтесь, праздник всё равно будет, куда он денется?! Более того, мир не рухнет, если вы не доделаете ни одного из запланированных на канун нового года дел, поэтому, бросайте всё и начинайте уже радоваться наступающему на пятки новому счастью, новому году и тазику оливье.
*
Из вкусных новостей уходящего года — обновлённое меню в Канапе.
В деревянный особнячок на Андреевском приходите на «украинский рамен» с толстыми мягкими соба-галушками, на исключительную украинскую буррату в свекольном соусе, на азовскую хамсу и стейк из мангалицы.
В этот раз обновления не стали выносить на отдельную страничку, а рассредоточили по всей обеденной карте, и всё это в креативных подачах от шефа Ярослава Артюха.
Кстати, сам Ярослав рекомендует попробовать тар-тар из утиных сердец — их быстро обжаривают на раскалённой сковороде, нарезают и подают с мочёными яблоками и чипсами из топинамбура.
Karifood же всеми руками голосует за огненный карпатский бограч с мангалицей, салат с маринованной тыквой и бурратой, злаковую кашу, которую подают к томлёной в печи утиной ножке, и, конечно же, традиционную свечку из топлёного масла с горкой свежего хлеба.
Подробнее о новинках в обеденной карте Канапы читайте вот тут.
Канапа, Киев, Андреевский спуск, 19-А
*
Когда ты блогер, да ещё и тревел, то руководство аэропорта Борисполь пускает тебя погулять по лётному полю, разрешает там же наснимать миллион фото и сделать сто тысяч селфи на фоне гигантских турбин.
Ну, и повод был — Борисполь второй раз за семь лет принимает лайнер Austrian Airlines — боинг 777-200.
Между Киевом и Веной этот красавчик летает только в формате тренировочных полётов, на рейсах по Европе даже не эксплуатируется — только трансатлантика и прочие радости дальних путешествий.
Селфи с капитаном — done! Полистать журналы в первом классе — done!
Запланировать перелёт в Austrian Airlines в какое-нибудь прекрасное далёко — тоже done!
*
Имею честь похвастаться тем, что яркие и красочные гастрообзоры и рассказы о путешествиях от Karifood теперь можно читать в бортовых журналах L’Azure.
В ноябрьском и декабрьском номерах ищите рассказ о гастрономическом Дубаи и о самых вкусных must-try Львова, а уже в январе ждите обзор зимнего курорта Буковель.
Сотрудничество с бортовым журналом — это давнишняя мечта, которая наконец-то исполнилась, и поэтому первые два номера целую неделю носила с собой и всем желающим и не очень показывала: «Смотрите, смотрите, это я написала!»
А за фото для обзоров всегда спасибо талантливому Антону Лазутину.
*
Что такое обед по-итальянски? Это когда ты уже наелся так, что не можешь дышать, а тебе говорят: «Амико мио, обед ещё даже не начинался, то была лёгкая разминка!»
Примерно так и ходил Karifood на неаполитанскую food&wine вечеринку в ресторан-пиццерию Positano, где бренд-шеф Марко Черветти накормил брускеттами, тимбалло — запеканкой из пасты, мидиями, прошутто и моцареллой, печёными баклажанами с пармезаном, murzillo — очень вкусными закрытыми мини-пиццами, которые нужно есть горячими с пылу с жару.
Ещё были три огромные пиццы, после которых Марко по-дамблдоровски развёл руками и объявил: «Let the fiest begin!», мол, а теперь, наконец-то обед!
Что вы знаете о муках уже переевшего человека, когда перед ним ставят сковороду со спагетти с томлёным мясом и килограммом рикотты сверху?
А потом приносят суп с фасолью, оливками и каперсами? А потом осьминога с каперсами, черри и оливками в вине?
И чтоб уже окончательно добить — на десерт подают хрустящие миндальные кантуччини с марсалой и гигантские пончики zeppole с заварным кремом? Такое вот оно, суровое неаполитанское гостеприимство!
P.S. Пончик я всё равно съела.
*
Очень кстати накануне праздников пришёлся мастер-класс по приготовлению пасты от Максима Любича, шефа ресторана Mozart в отеле Grand Admiral Resort&SPA.
Я не самый большой любитель «развлекательных» мастер-классов для широкой публики и вообще не фанат коллективной готовки, (я больше люблю ивенты «они готовят, я ем»), но даже я получила свою порцию новых и полезных знаний.
Например, «крученая паста», которая встречается почти во всех регионах Италии, приготовить которую, на первый взгляд, проще простого. Вообще нечего делать! В руках у шефа тонкая лента пасты — вжих! — и превращается в аккуратные спиральки. У всех остальных — вжих! — хлипкие, кривобокие червяки из теста.
Ещё один «например» — оказывается, красивые «гнёзда» тальятелле не так трудно соорудить, ленты пасты нужно аккуратно поддеть ножом и закрутить «гнездо».
Ну, и третий «например» — самый вкусный и крутой — паста passatelli, специалитет региона Эмилья-Романья.
Эту пасту готовят из муки, тёртого пармезана, панировочных сухарей, лимонной цедры и мускатного ореха, варят в бульоне и подают с ним или без него — в Италии чаще всё-таки с бульоном.
Рецепт от шефа у меня уже есть, дело за малым — найти пресс для картофельного пюре, чтобы проработать эту пасту дома.
Моё новогоднее обещание — пресс найду, пасту приготовлю, рецептом поделюсь!
*
А пока что кухня Karifood занимается выпечкой рождественских пряничков по вот этому годами проверенному рецепту.
Что самое важное в этих пряниках — катать тесто тонко-тонко, тогда готовые пряники будут хрустеть так, что уши закладывает!
Кстати, у нас на Новый год будет яблочный тарт с минимумом теста и максимумом яблок — рецепт уже на сайте вот тут. На самом деле, чем хорош Новый год — что всё самое вкусное подарят друзья.
Ну, вот например, друг, коллега и блогер Эдик Насыров из HappyFood подарил нам и рождественский кекс, и цукаты в шоколаде, и пряники на ёлку (ну, как бы «на ёлку», но раз ёлки нет, то мы их просто съели!), и баночку айвового курда!
А любимое Ателье Эклеров прислало в подарок свой фирменный рождественский plum-pudding с орехами, цукатами, сухофруктами.
Ломтик такого кекса на завтрак — и до следующего утра можно не вспоминать о еде.
Ресторанчик крымско-татарской кухни Мусафир в этом году был самым посещаемым нами заведением, и к Новому Году от ребят мы получили в подарок ручную кофемолку — в честь бесконечного множества выпитых нами в Мусафире чашек кофе в джезве. Кстати, попивая как-то в феврале кофе в Мусафире мы и решили вдруг, что нам обязательно надо ехать на Мировой чемпионат по приготовлению кофе в джезве в Дубаи, заодно и посетить Gulfood — самую большую мировую фуд-выставку.
*
Наш любимый тревел-партнёр Radisson Blu Hotel, Kyiv всегда точно знает, что может пригодиться современному тревел-блогеру! В общем, все в подарках, всем счастье!
Счастливого Рождества и Нового Года, шампанского, подарков, сладостей, мандаринов и до скорой встречи!
Ваша Ольга Кари